Puis-je conserver du vin dans une cave à vin éteinte ou qui ne fonctionne pas ?

Bonjour! Je suis le Dr Vinifera, mais vous pouvez m'appeler Vinny. Posez-moi vos questions les plus difficiles sur le vin, des subtilités de l'étiquette à la science de la vinification. Et ne vous inquiétez pas, je ne suis pas un snob de vin - vous pouvez aussi me poser ces "questions stupides" que vous êtes trop gêné pour poser à vos amis connaisseurs de vin ! J'espère que vous trouverez mes réponses éducatives, stimulantes et même amusantes. Et n'oubliez pas de consulter mes questions les plus posées et mes archives complètes pour tous mes classiques Q&R.

Cher Dr Vinny,

Je m'interroge sur la conservation du vin après avoir lu votre réponse récente sur le vieillissement des bouteilles à température ambiante. J'ai hérité d'une cave à vin, mais son moteur a cessé de fonctionner. Pensez-vous que le stockage du vin dedans donnera toujours des résultats favorables, ou cela pourrait-il finir par endommager les bouteilles puisque le réfrigérateur n'est pas réellement allumé ? Une partie de moi ne voit pas pourquoi cela nuirait aux vins car il fait encore relativement frais à l'intérieur du réfrigérateur.

—Matthieu, Dallas, Pennsylvanie.

Cher Matthieu,

Un réfrigérateur à vin isolé n'est pas un endroit terrible pour stocker du vin, même s'il ne fonctionne pas. Si rien d'autre, il protégera votre vin des variations de température, de la lumière et des vibrations.

Ma seule préoccupation est l'air à l'intérieur du réfrigérateur et la possibilité que de mauvaises odeurs se développent car il n'y a pas de circulation. S'il y a de la condensation sur les bouteilles, les étiquettes pourraient commencer à moisir et la glacière pourrait commencer à sentir un peu le moisi. Mais si l'air n'a pas d'odeur et qu'il fait beau et sec dans le réfrigérateur, je pense que votre vin devrait être bon, du moins à court terme.

Je ne me sens jamais à l'aise de dire aux gens combien ils devraient ou ne devraient pas dépenser pour le stockage du vin. Mais vous voudrez peut-être voir combien coûterait la réparation du refroidisseur à vin. Si une réparation ne coûtait qu'une infime partie de la somme d'argent que vous avez déjà dépensée pour votre vin, ce ne serait peut-être pas un mauvais investissement. Après tout, nous savons que des températures fraîches et constantes donneront à votre collection de vins les meilleures chances de vieillir avec grâce.

—Dr. Vinny