Oleksyn : de gros rouges audacieux faits pour accompagner ce que vous faites griller

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À mesure que la chaleur monte à l'extérieur, j'ai aussi tendance à augmenter la température sur le gril.

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Je trouve les grillades en plein air difficiles à battre. Bien que j'utilise le barbecue toute l'année, les résultats ne sont tout simplement pas les mêmes en hiver lorsque vous perdez toute votre chaleur à chaque fois que vous soulevez le couvercle. De plus, vous ne pouvez pas vraiment siroter du vin sur la terrasse quand il fait -20 C (bien que j'aie essayé.)

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Mais l'été est la saison des grillades. La meilleure partie est sa cuisine simple. Qu'il s'agisse de bœuf, d'agneau, de poulet ou de porc, je laisse à peu près la protéine parler d'elle-même. La plupart des viandes que nous grillons en Alberta nécessitent un vin rouge audacieux. La protéine est un match parfait pour les tanins trouvés dans le vin rouge aux épaules larges.

Alors, allumez le gril et faites sauter le bouchon (ou retirez le bouchon à vis) sur ces rouges savoureux.

Le Hester Creek Cabernet-Merlot est comme cette paire de jeans préférée dont vous ne pouvez tout simplement pas vous séparer. Il semble toujours être un ajustement parfait.

À partir du difficile millésime 2021 « heat dome », le vigneron Mark Hopley a fait un excellent travail pour contrôler les sucres – créant un vin équilibré et légèrement demi-sec avec des saveurs de cerise noire, de cassis, de prune, de vanille et d'épices.

Fabriqué à partir de raisins cultivés au sud d'Oliver et d'Osoyoos, le mélange est composé d'environ 66 % de cabernet franc et de cabernet sauvignon, le reste étant rempli de merlot.

Prix: Environ 27 $. Vérifiez ces magasins comme ils l'ont fait dans le passé : Ace Liquor Discounter, Calgary Co-op Wines Spirits Beer, Highlander Wine & Spirits, Liquor Depot, Safeway Liquor, Sobeys Liquor, Willow Park Wines & Spirits and Wine and Beyond.

Boire: Maintenant. Essayez-le avec des hamburgers, des saucisses ou du canard grillé. Bouchon à vis; 13,4 % alc./vol.

Le plus ancien domaine viticole d'Argentine, fondé en 1831, Bodega Colomé abrite également certains des vignobles les plus extrêmes du monde. Perché haut dans la vallée de Calchaqui, Colomé possède certains des vignobles les plus élevés du monde.

Ce malbec est un assemblage de raisins provenant de quatre sites situés à des altitudes allant de 1 700 mètres (5 577 pieds) à 3 111 mètres (10 206 pieds) au-dessus du niveau de la mer. Les températures plus fraîches et le terroir extrême qui accompagnent une grande hauteur conduisent à un malbec distinctif.

Plutôt que de déborder de moka et de fruits noirs veloutés, la bouche est savoureuse et maigre, avec beaucoup de minéralité et des saveurs de cerise noire, de poivre, de framboise sauvage, de thym et de viande. Recherchez beaucoup de structure et une longue finale. Un vin très mémorable.

Prix: Environ 35 $. Il a été vendu chez Vine Styles, Willow Park Wines & Spirits, Wine and Beyond et Zyn the Wine Market.

Boire: Dans les cinq prochaines années. Des côtelettes d'agneau, un bifteck d'aloyau ou des brochettes de bœuf seraient un délicieux accompagnement. Liège; 14,9 % alc./vol.

Gramercy Cellars élabore des vins d'intensité à Walla Walla, située dans la région chaude et sèche du sud-est de l'État de Washington. La gamme de vins Lower East de la cave a été créée en pensant à un prix plus bas. Les vins constituent un excellent point d'entrée dans le style Gramercy.

Les raisins de cet assemblage, composé à 82 % de cabernet sauvignon, 10 % de merlot, 7 % de cabernet franc et 1 % de petit verdot, proviennent de cinq vignobles de Walla Walla et de Horse Heaven Hills AVA de la vallée du Columbia.

Robe rubis profond, il déploie des arômes intenses de cerise noire, de vanille, de violette, de poivre et de cassis. La bouche est opulente et mûre, avec beaucoup de fruits noirs, de vanille et d'épices.

Prix: Environ 47 $. Cherchez-le à Eastport Liquor Store, Highlander Wine and Spirits, Kensington Wine Market, Spirits West à Bragg Creek, The Cellar, Vine Arts et Willow Park Wines & Spirits.

Boire: Dans les quatre prochaines années. Essayez-le avec un filet de bœuf, un bison ou un wapiti. Liège; 14 pour cent alc./vol.

Lorsque Chris Carmada a lancé son domaine viticole dans la région de Seattle en 1989, il l'a nommé d'après un neveu, Andrew, et Will, le fils de Camarda. Il y a une charmante photo sur le site Web d'Andrew Will d'un jeune Will dans la « cave » de son père, qui était essentiellement un couloir de trois mètres de large par un couloir de 18 mètres de long avec un toit.

Will est maintenant le vigneron en chef de l'entreprise familiale, qui s'est forgé une solide réputation pour la production de vins de haute qualité à partir de quelques vignobles sélectionnés de l'État. Will Camarda, qui a suivi une formation et travaillé comme géologue, a rejoint son père dans le secteur viticole en 2013. Bien que la cave porte son nom, il dit qu'il n'a jamais été contraint de suivre les traces de son père. Au lieu de cela, il est revenu à la cave, située sur une île de Puget Sound, quand il était prêt.

Ce vin rouge montre à quel point le vin de l'État de Washington peut être fabuleux. Il s'agit d'un assemblage de merlot (57 %) et de cabernet franc (43 %) du vignoble Ciel du Cheval sur Red Mountain, l'un des sites prisés du nord-ouest du Pacifique.

Corsé, avec des tanins puissants mais moelleux, c'est un grand vin fait pour durer. Des saveurs de prune, de cassis, de cerise noire, de violette, de graphite, de cuir et de framboise noire enrobent la bouche et se prolongent jusqu'à la longue finale. C'est un vin puissant mais raffiné qui bénéficiera du temps passé en cave.

Prix: 95 $. Il est disponible chez Richmond Hill Wines.

Boire: Dans les 10-12 prochaines années. Si vous l'ouvrez maintenant, décantez-le pendant au moins deux heures pour qu'il se détende un peu. Bistecca alla Fiorentina, côte de bœuf ou poitrine fumée aideraient à apprivoiser les tanins. Liège; 14,5 % alc./vol.

Contactez Darren Oleksyn à [email protected] ou suivez-le sur Twitter ou Instagram. Vous cherchez un vin en particulier ? Parce que les stocks de vin sont toujours en mouvement, c'est une bonne idée d'appeler un magasin pour confirmer qu'ils l'ont. Une recherche sur Liquorconnect.com peut vous donner une idée des magasins qui ont porté les vins.

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