Test de goût Starbucks Oleato : Boiriez-vous du café avec de l'huile d'olive ?

L'ancien PDG de Starbucks, Howard Schulz, avait l'intuition que le café et l'huile d'olive vont de pair. Clare Finney et David Ellis testent la prémisse

tarbucks a annoncé une nouvelle gamme de cafés, sous le nom d'Oleato, où le café et l'huile d'olive extra vierge sont mélangés dans diverses boissons. L'idée est venue à l'origine de l'ancien PDG de Starbucks, Howard Schulz, qui, ayant appris en vacances que certains Siciliens boivent un verre d'huile d'olive le matin et plus tard un café, a décidé de combiner les deux.

Ici, Clare Finney et David Ellis prennent une gorgée.

J'aime penser que je suis une âme ouverte d'esprit - du moins en ce qui concerne la nourriture et les boissons. La mode est une autre affaire. Je préférerais essayer la mousse de mer gélifiée que les pantalons cargo; mayo orange chocolat qu'un haut court transparent; et café mélangé avec de la glace et de l'huile d'olive qu'une robe découpée à cinq voies. C'est en partie comme ça que je suis ici, dans la branche Hornchurch de Starbucks, entourée d'oliviers, se préparant à goûter leur dernière gamme, Oleato : une combinaison de café arabica et leur mélange sur mesure d'huile d'olive extra vierge. Je suis ici parce que je suis payé, bien sûr - ce qui est plus que pour modéliser un pantalon cargo - mais je suis aussi ici parce que je suis vraiment intrigué.

J'adore l'huile d'olive, plus il y en a, mieux c'est. Évidemment, étant journaliste, j'adore le café. Je mentirais si je disais que Starbucks était mon café préféré, mais c'est bien mieux que la plupart des chaînes. Les olives et les grains de café sont une encapsulation du temps et du lieu - le terroir, comme on l'appelle - et la qualité du résultat final vit ou meurt par le traitement. Comme le café d'origine unique, l'huile d'olive d'origine unique reflète l'endroit où les olives sont cultivées, les conditions météorologiques à l'époque, quand et comment elles ont été récoltées et comment elles ont ensuite été transformées - ce qui en fait des compagnons de lit plus naturels qu'il n'y paraît.

L'infusion à froid de mousse dorée

Du moins, c'est ce que dit la théorie. Nous sommes ici pour goûter à la pratique, qui à première vue semble littéralement s'effondrer : vous pouvez dire à la légère séparation des liquides quel café contient de l'huile d'olive. L'infusion à froid de mousse dorée Oleato a un éclat jaune chatoyant; l'espresso frappé glacé Oleato a des perles d'or scintillantes. Ce n'est pas sans attrait, ce n'est tout simplement pas ce que vous attendez de Daily Joe. L'Oleato Caffè Latte, fait avec du lait d'avoine plutôt que des regs parce que l'équipe de développement a estimé qu'il équilibrerait mieux la saveur, est la boisson la plus cohérente - mais je n'aime pas le lait d'avoine, donc je suis mal placé pour juger celui-ci. J'aime mon café et mon porridge séparément, pas tout en un.

Il en va de même pour mon café et mon huile d'olive - du moins l'aurais-je dit avant cette expérience. Je ne suis pas opposé à siroter ce dernier directement, et en effet c'est la pratique sicilienne de prendre une cuillerée d'huile d'olive chaque matin qui a donné naissance à la dernière invention de Starbucks - mais je ne suis pas convaincu par l'ancien PDG de Starbucks Howard La conviction de Schulz que deux des grandes traditions culinaires italiennes, l'espresso et l'huile d'olive, peuvent devenir une seule. Là encore, j'aurais pensé cela à la glace, au chocolat et à l'huile d'olive, mais l'huile d'olive, le romarin et le sel de Gelupo sont une révélation. Idem le gâteau au chocolat à l'huile d'olive de Nigelle. Peut-être que le café et l'huile d'olive ne sont pas si mauvais, ou fous, après tout.

Et cela prouve: pas le latte au lait d'avoine Oleato, ni l'espresso glacé Oleato, mais l'infusion froide Oleato, qui s'avère être ma préférée. Cette mousse dorée n'est pas désagréable - en effet, ils l'ont déposée - et comme dans la glace à l'huile d'olive, la douceur laiteuse de la mousse équilibre le coup de pied épicé et savoureux de l'huile. J'aurais pu en gérer un entier, si je n'avais pas déjà bu un cappuccino ce matin-là, et être bien content d'avoir écrasé des graisses monoinsaturées et des antioxydants avec mon café. Ce n'est pas pour tout le monde, mais les âmes ouvertes d'esprit qui aiment l'huile d'olive devraient essayer.

Quand un copain - Finney est un collègue mais c'est aussi un copain - vous laisse tomber une ligne et dit "café avec de l'huile d'olive dedans. Envie d'essayer?" vous commencez à douter de la durée de cette relation. Et pourtant, pour des raisons qui me restent insaisissables, au lieu de supprimer discrètement l'e-mail, de bloquer son numéro et de supprimer sa signature du site - comme on aurait pu s'attendre à ce que n'importe quel type rationnel le fasse - j'écris à la place : Fabuleux ! Oui! Allons !

Vous pouvez voir comment un léger cas de dégoût de soi se met en place. La semaine dernière, j'ai trouvé une certaine consolation dans les nouvelles qu'un Allemand fou a inventé une bière en poudre - vous versez le truc dans l'eau du robinet, dans un mimétisme de lait en poudre (et tout aussi alcoolisé ; ledit inventeur ne peut pas encore poudrer le plaisir) — alors devinez à quel collègue/ami je vais faire essayer ça ? Finney, tu es foutu.

De toute façon. À l'exception de la brève période où j'en ai bu des tasses quotidiennement pour contrer un cas de dépérissement auto-infligé - j'avais passé cinq semaines téméraires à visiter l'Inde en pensant que les cigarettes étaient un substitut à la nourriture - l'huile d'olive n'a jamais joué ce que j'appellerais un rôle principal dans ma vie, du moins pas de la manière dont il semble avoir joué pour Finney. C'est juste… toujours été là sur le comptoir. Parfois dans diverses teintes - étaient-ce des mois de chasse? Cela s'est-il vraiment produit ? – et certaines bouteilles trapues, certaines hautes, l'étrange jerrican pour bébé qui, de manière improbable, coûte toujours plus qu'une bouteille en verre pleine. Mais ça n'a jamais été quelque chose que j'ai attrapé du coin d'un œil fatigué du matin et pensé : maintenant ça a l'air le partenaire de danse parfait pour mon expresso (huile-spresso ?). Le combo semble non seulement irrégulier mais inutile ; De'Longhis ne viendrait-il pas avec des boutons Extra Virgin s'ils étaient demandés ?

Ce n'est pas une opinion dont j'ai été lasso. Il y a un numéro glacé qui donne le coup d'envoi - l'infusion froide de mousse dorée Oleato - sur quoi nous réalisons que notre principe de "dégustation à l'aveugle" est à peu près aussi utile qu'une paire de menottes au beurre. C'est évident qui est qui; l'huile se trouve sur le dessus comme un faux bronzage lavé dans une piscine. Nous plongeons avec trépidation et ressortons bien huilés, mais pas dans le long chemin du déjeuner. La boisson est en fait étonnamment bonne : l'huile semble donner au café glacé une nouvelle profondeur. L'huile fouette ensuite la gorge; ce n'est pas tout à fait désagréable. En tant que curiosité, je l'admire. Comme une curiosité.

Deux autres suivent, et avec la première gorgée de la seconde, je réalise : Ellis frappe la fatigue de l'huile étonnamment rapidement. Mon "Ne pas remplir au-dessus de cette ligne" se trouve à la profondeur d'une larme. Je pense que cela en dit autant sur moi que sur Starbucks ; Certes, la deuxième boisson, l'espresso glacé Oleato, semble bien préparée, mais je peux maintenant sentir l'huile s'accumuler sur mes lèvres et je commence à siroter nerveusement. Le café latte ? Olive oi'd-plutôt-pas, en fait, mais peut-être, tout comme avec Finney, c'est le lait d'avoine autant que n'importe quoi. Ou peut-être est-ce le fait que trois de n'importe quoi d'affilée peuvent souvent être ennuyeux.

En vérité, ajouter de l'huile d'olive au café n'est ni ruineux ni révolutionnaire. C'est l'une de ces innovations inutiles qui arrivent de temps en temps (le café a une forme ici - voir les sacs de café). Parfois ils décollent, parfois non. J'espère juste que Pret ne commencera pas à se muscler.

La gamme Oleato est disponible dès maintenant dans les magasins participants. Pour plus d'informations, rendez-vous sur starbucks.co.uk

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