L'huile d'olive que les chefs de restaurant utilisent pour rehausser les assiettes

L'huile d'olive est bonne. Vraiment de bonnes choses. En fait, Britannica écrit que la majeure partie du pétrole est fabriquée (et également exportée de) la Grèce, l'Italie, l'Espagne et la Tunisie. Il est également fabriqué dans d'autres régions où les conditions climatiques sont bonnes pour les oliviers, comme l'Amérique du Sud, l'Australie et la Californie. Le Culinary Institute of America (via la North American Olive Oil Association) défend l'huile d'olive en tant qu'huile de cuisson végétale saine et durable qui convient à toutes les techniques de cuisson, malgré l'idée fausse commune du contraire.

Mais un feu doux est ce qu'il faut pour apprécier la nature délicate de l'huile d'olive extra vierge. Selon Britannica, l'huile d'olive pure est généralement utilisée pour la cuisson et la conservation, y compris les boîtes de poisson que vous voyez emballées dans de l'huile d'olive - avec des applications supplémentaires dans d'autres industries moins comestibles. La North American Olive Oil Association ajoute que les huiles d'olive extra vierges haut de gamme, avec des étiquettes de prix élevées et des concentrations de parfums et de saveurs subtils, sont mieux adaptées aux applications non cuites (pensez à la vinaigrette), ou pour arroser un plat une fois que c'est fait . À cet égard, si vous avez une bonne bouteille d'huile d'olive dans votre cuisine, vous pouvez ajouter une touche simple et élégante à presque tout ce que vous faites.

Dans un article de Stylecaster, Sydney Willcox, professeur de cuisine à The Brooklyn Kitchen, déclare : « Prenez note des habitants de la Méditerranée et terminez vos plats avec un petit filet d'huile d'olive extra vierge de haute qualité ; cela donnera une finition soyeuse ! " Les huiles de finition améliorent l'apparence, le goût et la texture, et recommandent de commencer par une huile d'olive extra vierge de qualité sur une simple salade Caprese (via Martha Stewart), ou peut-être d'en ajouter également aux fruits.

Kohlmeyer essaie également d'abord l'huile d'olive sur un peu de chaque plat fini et s'en va en filet si les résultats sont concluants. Un article séparé de Martha Stewart explique que même si une burette (bouteille de distributeur d'huile, souvent avec un bec) peut faciliter la finition avec de l'huile d'olive, elle peut compromettre l'huile délicate qu'elle contient. Au lieu de cela, conservez l'huile dans sa bouteille d'origine, loin des sources de lumière et de chaleur (y compris votre cuisinière). SFGATE dit que vous pouvez également verser de l'huile d'olive sur votre nourriture à partir d'un bol, ou utiliser votre pouce sur l'embouchure de la bouteille pour permettre à un filet de sortir.

Healthline rapporte que l'huile d'olive contient principalement des graisses monoinsaturées (acide oléique), ce qui lui confère ses effets anti-inflammatoires et d'autres avantages possibles pour la santé. Il contient également des graisses saturées et des graisses polyinsaturées, notamment les acides gras oméga-3 et oméga-6, ainsi que des antioxydants et des polyphénols (selon National Library of Medicine via International Journal of Molecular Sciences). L'huile d'olive polyvalente est également la principale source de matières grasses dans le régime méditerranéen, dont la recherche a révélé qu'elle freinait de nombreux problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques, le cancer, l'asthme, les allergies et l'obésité (par NLM via Nutrients).

NLM écrit en outre que "MedDiets" met l'accent sur les fruits, les légumes, les grains entiers, les amidons, les graines et les noix - un régime dit à base de plantes. Mais vous n'êtes pas obligé de manger un "MedDiet" pour profiter de l'huile d'olive. L'OliveTap écrit que l'huile d'olive peut aider à restaurer les saveurs et l'humidité des viandes maigres comme le steak non marbré, la poitrine de poulet, le porc et le veau. Il améliore l'expérience culinaire de ces aliments et apporte une "touche finale" au pop-corn, aux pizzas, aux plats de riz, etc., ajoute The OliveTap. Utilisez de l'huile d'olive à la place du beurre, travaillez-la dans les glaces et autres desserts, ou enrichissez-en vos préparations de pâtes. Les possibilités sont infinies, tout comme les avantages - essayez d'ajouter de l'huile d'olive à votre prochain plat et faites-en l'expérience par vous-même.