Nouveaux propriétaires et nouveau nom pour la salle de dégustation d'huile d'olive et de vinaigre de Gainesville

20 avril 2023 Entreprises et développement

Des récipients en acier inoxydable contenant différents types d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, des assaisonnements, des bocaux d'olives et des ustensiles de cuisine indiquant "Je ne peux pas oliver sans toi" et "Olive que j'ai toujours voulu", c'est ce que vous trouverez chez The Treasured Olive.

The Treasured Olive a ouvert ses portes au 4401 NW 25th Place, Unit D, à Gainesville le 22 mars.

Nathaniel, 33 ans, et Cassie Briggs, 29 ans, ont développé leur activité à partir de leur magasin d'origine situé à Winter Haven. Le couple, originaire du Kansas, a 11 ans d'expérience dans le secteur de l'huile d'olive de niche.

"Tout le monde aime la nourriture. Et quand vous n'obtenez pas d'huile d'olive et de vinaigre balsamique de qualité à l'épicerie aux États-Unis, il n'y a nulle part où aller autre qu'un magasin comme celui-ci", a déclaré Nathaniel Briggs.

Un panneau à l'entrée du magasin indique "ne vous laissez pas berner par l'huile d'olive de l'épicerie, entrez et goûtez la différence". Nathaniel Briggs a déclaré que la plupart des huiles d'olive achetées dans les épiceries aux États-Unis sont fabriquées avec d'autres variétés d'huile telles que les huiles de canola, de tournesol et végétales.

"Ils ajoutent des produits chimiques pour lui donner le goût de l'huile d'olive; ils ajoutent de la chlorophylle pour faire changer la couleur. Donc, ce n'est tout simplement pas de l'huile d'olive", a-t-il déclaré. "Nous recommandons à nos clients de goûter ce qu'ils ont chez eux, puis de goûter ce qu'ils ont acheté ici. Ils goûteront certainement la différence."

Les huiles d'olive de The Treasured Olive sont infusées de citron vert, de coriandre, d'ail rôti et de romarin et sont importées du monde entier. Les saveurs des vinaigres balsamiques comprennent le citron vert, la pêche, l'ananas, la fraise et la noix de coco.

Le magasin propose actuellement 40 types d'huiles d'olive et de vinaigre balsamique, et le couple cherche à proposer plus de 60 types dans les prochaines semaines. À leur emplacement Winter Haven, ils offrent 75 types différents d'huiles d'olive et de vinaigre balsamique.

"Tous les trois à six mois, nous passons de l'hémisphère nord à l'hémisphère sud, nous avons donc toujours les huiles d'olive les plus fraîches du marché. Ensuite, nos vinaigres balsamiques sont importés de Modène, en Italie. Ils ont vieilli lentement pendant 12 à 25 ans. ans sans sucre ajouté ni conservateur. Toutes les huiles aromatisées sont naturellement aromatisées. Comme le romarin ici », a déclaré Nathaniel Briggs. "Ils pressent en fait le romarin avec les olives pour que les saveurs fusionnent."

Les clients peuvent déguster des échantillons avant de décider quelle huile d'olive acheter. Une fois qu'ils ont fait leur sélection, les Briggs remplissent une bouteille en verre avec l'huile d'olive de leur choix et la scellent de manière appropriée.

"Nous l'aimons ici parce qu'il y a des saveurs uniques et différentes infusions dans leurs produits", a déclaré Lindsay Taylor, une cliente de 19 ans. "Et nous avons aimé l'atmosphère locale."

L'olive précieuse était auparavant Saporito OVS (huile d'olive, vinaigre et épices) et appartenait à Keith et Katrine Dunn, selon les archives publiques de l'entreprise. Nathaniel Briggs avait appelé Keith Dunn pour se renseigner sur un type spécifique d'huile d'olive, car ils avaient tous les deux le même fournisseur (Veronica Food Signature Collection) lorsque la conversation a soudainement pris un tournant. Keith Dunn a demandé à Nathaniel Briggs s'il était intéressé par l'ouverture d'un deuxième magasin.

"Je lui ai dit 'On ne sait jamais. Je suis un peu fou, qui sait ce qu'on va faire ?' Et puis il y a environ un mois, ils nous ont appelés et ils ont accepté notre offre", a déclaré Nathaniel Briggs.

Les Dunn dirigeaient Saporito OVS depuis huit ans avant de vendre leur établissement aux Briggs. Le 21 mars, Katrine Dunn a posté une vidéo sur les réseaux sociaux passant le relais du "mom-n-pop shop" au couple.

Kathleen McCauley, 68 ans, a déclaré qu'elle était une cliente régulière de Saporito depuis des années. Elle se rendait à l'établissement deux fois par mois pour s'approvisionner en olives farcies à l'ail importées d'Espagne.

"J'étais très, très inquiet quand je suis arrivé et les nouveaux propriétaires n'étaient pas encore là. C'était vide. Mais les gars d'à côté m'ont dit qu'ils l'avaient acheté et qu'ils allaient le rouvrir. Alors, je n'ai pas Je ne vais pas faire de dépression nerveuse. Je devais juste être patient », a déclaré McCauley. "Je suis passé par hasard aujourd'hui pour voir s'il était ouvert et si mes olives allaient être disponibles à l'avenir. Maintenant et à l'avenir. Et elles le sont."

Steve et Stacey Roderick conduisaient une heure de Williston tous les six mois juste pour acheter des bouteilles d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

"Si vous cuisinez et essayez de faire de la bonne nourriture, avoir cette variété supplémentaire, au lieu de simplement de l'huile d'olive ordinaire, ajoute de la dimension à la nourriture. Cela la rend meilleure. Donc, c'est bien de l'avoir", a déclaré Steve Roderick. "Nous faisons cela depuis de très nombreuses années."

Une bouteille en verre d'échantillon pour les huiles d'olive et les vinaigres balsamiques coûte 8 $, la bouteille de 200 ml coûte 14,95 $, la bouteille de 375 ml coûte 19,95 $, la bouteille de 750 ml coûte 38,95 $ et la bouteille d'un demi-gallon coûte 96,95 $. Le magasin s'associe également à d'autres entreprises locales, dont Back Porch Pottery, pour vendre leurs produits dans les magasins de la région.

Les Briggs ont déclaré que The Treasured Olive vendra éventuellement d'autres produits gastronomiques, notamment du miel local, des fromages et du bon vin.

Nathaniel et Cassie Briggs ont déclaré qu'ils continueraient à vivre à Winter Haven mais qu'ils feraient des allers-retours pour gérer leur entreprise. Le couple attend un bébé en mai.

"C'est beaucoup. Nous venons d'acheter un magasin d'huile d'olive et avons un bébé à venir. Ce sera amusant, cependant", a déclaré Nathaniel Briggs. "Cela nous gardera jeunes."